Pengkajian Terhadap Kesan-Kesan Bisulfit Dalam Kestabilan Pengoksidaan Dan Pemusnahan B-Karotena Minyak Kelapa Sawit
Loading...
Date
1987-04
Authors
Lee, Seng Fiat
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Suatu pengkajian telah dibuat terhadap peranan bisulfit dalam (i) kestabilan pengoksidaan, dan (ii) pemusnahan B-karotena dalam minyak kelapa sawit. Pengolahan kimia dengan bisulfit dan juga penambahan terus bisulfit ke dalam minyak kelapa sawit telah meningkatkan kestabilan pengoksidannya.
Description
Keywords
Kestabilan Pengoksidaan , Pemusnahan B-Karotena