Kesan Penyingkiran Etilena Terhadap Kualiti Penstoranan Buah Betik
| dc.contributor.author | Ismail, Zqaini | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-23T02:27:53Z | |
| dc.date.available | 2016-09-23T02:27:53Z | |
| dc.date.issued | 1998-03 | |
| dc.description.abstract | 8etik-betik (Hawaian Solo) yang matang telah distor dalam dua keadaan yang berbeza. Dalam keadaan pertama, kalium permanganat telah digunakan untuk memyerap gas et~lena yang dibebaskan oleh buah-buah, manakala dalam keadaan penstoranan kedua pula, tiada penyerap et~lena digunakan. Semua buah-buah itu distor pada suhu bilik (28- 30°C). Buah-buah dianalisakan untuk asid askorbik, keasidan, kebolehdititratkan, pH, pepejal terlarut total, kehilangan berat dan kekerasan. Ujian penilaian deria telah dibuat untuk menentukan penerimaan perisa. Keputusan-keputusan dari eksperimen telah menunjukkan yang penyingkiran gas eti~ena merencatkan peranuman buah-buah. Buah-buah yang diolah dengan permanganat adalah kurang diserang oleh kulat. Buah-buah yang diolah dengan permanganat mempunyai nilai asid askorbik yang lebih rendah dan keasidan yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun pepejal terlarut total adalah tidak dipengaruhi oleh pengolahan dengan permanganat. Panel-panel de~ia telah menilaikan perisa buah-buah yang diolah dengan selepas 12 hari penstoranan adalah diterima. permanganat Oleh kerana buah-buah yang tidak diolah meranum selepas hanya 3-6 hari penstoranan, pengolahan betik-betik dengan kalium perman~~ ganatAdigunakan untuk memanjangkan hayat penstoranan betikbetik untuk pasaran dalam negeri. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/2596 | |
| dc.subject | Teknologi Industri | en_US |
| dc.subject | Kesan Penyingkiran Etilena | en_US |
| dc.title | Kesan Penyingkiran Etilena Terhadap Kualiti Penstoranan Buah Betik | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files
License bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.71 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: