Intrraksi Di Antara Asid Sordik Dan Asid Askorbik Di Dalam Sistrm-Sistem Model Akues
| dc.contributor.author | ABDULLAH, ABDUL HADI OK MEE | |
| dc.date.accessioned | 2016-07-18T03:29:03Z | |
| dc.date.available | 2016-07-18T03:29:03Z | |
| dc.date.issued | 1991-06 | |
| dc.description.abstract | Kesan kepekatan asid askorbik ke atas degradasi a,sid. sorbik didapati bergantung kepada kepekatan asid askorbik asal. Pada kepekatan asid askorbik asal yang tinggi (> 100 mg/lOO ml), kehadiran asid askorbik dapat meningkatkan kadar kemusnahan asid sorbik tetapi kesan sebali~nya diperhatikan pada kepekatan asid askorbik asal 50 mg/lOO mI . Kehadi ran asidsorbik pada t ahap . kepekatan 0.02 M (224 mg/lOOml) didapati dapat memperlambatkan kadar degradasi asid askorbik. Di dalam ketiadaan asid sorbik, didapati kadar degradasi asid askorbik meningkat dengan penurunan kepekatan asid askorbik asal. Walau bagaimanapun, di dalam kehadiran asid sorbik, corak di atas adalah berbalik apabila kepekatan asid askorbik asal diturunkan daripada 100 mg/lOO ml kepada 50 mg/IOO mI, di mana pada tahap kepekatan asid askorbik asal 50 mg/lOO ml, asid askorbik bersifat sebagai antioksidan. - Interaksi di antara asid sorbik dan .asid askorbik diqapati mempercepatkan pembentukan pigmen perang dan keamatan pigmen perang ini meningkat apabila asid sorbik dan asid askorbik hadir bersama-sama. Keamatan pemerangan telah diperhatikan meningkat di dalam kehadi~an gliserol. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/2266 | |
| dc.subject | Intrraksi Di Antara Asid Sordik Dan Asid Askorbik | en_US |
| dc.subject | Di Dalam Sistrm-Sistem Model Akues | en_US |
| dc.title | Intrraksi Di Antara Asid Sordik Dan Asid Askorbik Di Dalam Sistrm-Sistem Model Akues | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files
License bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.71 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: