Kajian Perbandingan Sifat-Sifat Fizikal Seperti Sorpsi Air Ketumpatan Pukal Dan Pemampatan Bagi Kanji Beras Semulajadi Dan Kanji Beras Hidroksipropil

Loading...
Thumbnail Image
Date
1988-03
Authors
Muniandy, Manjula
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Kanji tepung beras boleh dikaji samada bila ia dalam keadaan semulajadi atau terubahsuaikan. Kaedah pengubahsuaian yang digunakan dalam kajian ini adalah kaedah penghidroksipropilan. Sifat-sifat fizikal yang dikaji adalah sorpsi air, ketumpatan pukal dan pemampatan. Kajian ini menunjukkan bahawasifat adsorpsi air semakin meningkat dengan bertambahnya paras penukargantian molar. Sebagaimana yang dijangka nilai monolapisan dan luas permukaan penjerapan air turut meningkat dengan paras penukargantian molar. Ketumpatan pukal regang dan padat memberikan corak yang sama pada paras penukargantian dan aktiviti air yang berbeza. Ketumpatan pukal mengurang pada penukargantian molar 4% dan meningkat pada 8%. Pecahan penurunan isipadu maksimrim memberikan hubungan linear dengan aktiviti air dan penukargantian molar. Kadar kebolehmampatan mencapai suatu nilai minimum bagi setiap penukargantian molar. Nilai minimum ini mengurang dengan bertambahnya penukargantian molar. Kadar kebolehmampatan lebih cepat bila penukargantian molar meningkat. Kanji beras boleh dimampatkan lebih cepat pada aktiviti air yang tinggi.
Description
Keywords
Sorpsi Air Ketumpatan Pukal , Kanji Beras Hidroksipropil
Citation